Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che gli addetti alla manipolazione di alimenti
e bevande debbano seguire un corso HACCP in merito alle regole di igiene alimentare e al sistema HACCP, conseguendo il cosiddetto “Attestato HACCP”. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.
Il presente corso HACCP risponde ai requisiti previsti dalla normativa specifica vigente nelle seguenti regioni: Regione Veneto, Trentino Alto Adige, Sardegna, Lombardia, Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Basilicata, Emilia Romagna. Suggeriamo in ogni caso di verificare la regolamentazione vigente nella propria regione.
Sistema HACCP (compiti e funzioni);
La legislazione sulla sicurezza alimentare
Le forme di contaminazione degli alimenti
Rischi e pericoli alimentari
La conservazione degli alimenti
Il sistema di rintracciabilità
Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro nel settore alimentare
Le procedure di pulizia e sanificazione: i protocolli HACCP
Il piano di controllo degli infestanti
L’igiene personale
Allergie ed intolleranze alimentari
Al termine del percorso formativo è prevista una verifica dell’apprendimento, articolata in una prova teorica
Il superamento della verifica finale unitamente alla frequenza minima del 100% delle ore previste, è condizione necessaria per il rilascio dell’attestato di frequenza conforme alla normativa vigente.
Per iscritti all’Ente Bilaterale del commercio o del Turismo è possibile richiedere un rimborso delle spese sostenute fino ad esaurimento fondi
